食材明细：
主料：韭菜半斤、高筋面粉400克
辅料：鸡蛋3个、油适量、虾皮适量
最基本的韭菜盒子的做法步骤：
1先用热水，再用温水和面。
2揉团醒发半小时。
3炒勺放入比平时炒菜多些的油烧热，倒入鸡蛋打散，不用炒老。
4洗净并切碎韭菜，拎干水分。
5放凉炒好的鸡蛋，加入韭菜，虾皮。
6依个人口味加盐，拌匀馅料。（包之前再放盐，否则容易出水不好包）
7擀皮，比小碗口大些。
8皮的一半放好馅料，另一半对折盖住，压好边边。
9从折好的皮的右边开始，捏压花边。
10放在铺好薄面的面板上，也可边包边烙。
11油锅加少量油烧热，小火，把韭盒两面煎金黄即可。
12窍门：煎的过程中可淋入少量水，有水煎的效果。
遵义韭菜盒子怎么做 扩展
主料：韭菜500g、猪肉400g、面粉1000g
配料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、花椒面适量
猪肉韭菜盒子做法
1 准备好面粉，加适量水
2 揉成光滑的面团装入保鲜袋中
3 切肉馅
4 将切好的肉馅和葱末放到盆中
5 加适量调和油
6 将洗净的韭菜切碎
7 将切好的韭菜放到肉馅中搅匀
8 将揉好的面揪成大小相等的剂子
9 擀成面皮
10 将馅放在面皮中
11 对折捏合
12 将包好的盒子摆在帘子上
13 锅内放油，待油热后将包好的盒子放到锅中
14 煎至两面金黄即可
遵义韭菜盒子怎么做 扩展
食材清单
面粉 300克 、 韭菜 1把 、 鸡蛋 3个 、 干虾仁 一把 、 食用油 适量 、 盐 少许 、 开水 100克 、 冷水 100克 、 蚝油 1勺 、 鸡汁 1勺
烹饪步骤
步骤1/10
干虾仁泡水清洗，韭菜洗净控水，鸡蛋3个打散
步骤2/10
切碎的韭菜放少许食用油封住水份
步骤3/10
鸡蛋放少许盐，放油炒散成小块凉凉备用
步骤4/10
韭菜、鸡蛋、干虾仁切碎、蚝油、鸡汁拌匀即可做好馅料
步骤5/10
面粉一半用热水烫好，再加冷水和成面团，醒面20分钟左右，擀成稍大的面皮
步骤6/10
多装馅料，包成盒子
步骤7/10
电饼铛喷油调至速脆，摆好盒子，上面再喷一层油，盖好煎5分钟左右，中间翻一次面
步骤8/10
两面金黄即可装盘
