80%的玉米面，20%的豆饼，混合后用水调湿，蒸熟后晾凉，用干净的塑料袋装好。可在袋内四周洒一些就见或白酒，即可消毒灭菌，防止饵料发霉，又可促其发酵发酸。尔后在用两三层塑料袋套装包严，放在太阳下暴晒7至10日即发酵变酸，成为钓鲢鳙的基本原料。
开始作量不宜过多，总重以1公斤为宜。南方钓鲢鱼亦可用本地的糠饼、菜籽饼及米饭为原料。总的要求钓鲢鳙的饵料要粘性大，不易散开；用几种原料混合发酵，使酸味更浓厚。有的钓友还加些发面，也使酸味更饱和一些。
玉米面发酵饵钓鲢鳙。
取一定量的玉米面，加入适量的开水搅拌均匀，在加入适量的酵母，放入密闭容器中密封，再将容器放入温度较高的环境中，最好是30摄氏度以上，以便于玉米面发酵变酸。
钓鲢鳙时，可以在发酵的玉米面中加入适量的轻麸来调整饵料的雾化状态，加强诱鱼效果，也可以加入一点点擒降鲢钓鱼小药来改善饵料的味型，让诱鱼效果更为明显，
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